свежайшие морепродукты и деликатесы

Ингридиенты:

- Паста том ям «Aroy-d» - 30 гр (столовая ложка)
- Кокосовое молоко Aroy-d - 200 гр
- Сахар - щепотка ( чтоб убрать лишнюю кислотность)
- Креветка тигровая - 50 гр (4 шт)
- Гребешок приморский - 40 гр
- Грибы шиитаке или шампиньоны - 50 гр
- Тайский варёный рис - 150 гр
( По желанию добавить помидоры черри и листья кинзы )

Технология приготовления:

В сотейник добавляем кокосовое молоко и том ям пасту, доводим до кипения постоянного помешивая, чтоб паста разошлась. После убавляем огонь до минимума и закидываем грибы, чтобы проварились (на видео уже готовые). Далее добавляем морепродукты, даём закипеть и снимаем с огня.
Готовое блюдо подаем с рисом.

Том ям за 3 минуты!

Ингридиенты:

- Хлеб тостовый 1 шт
- Листовой салат 5 гр
- Мясо краба 50 гр
- Яйцо 1 шт
- Сливки 30 гр
- Авокадо 1/2 шт
- Сливочное масло 20 гр
- Оливковое масло 2 гр

Технология приготовления:

Обжариваем тостовый хлеб на смеси сливочного и растительного масла на медленном огне до хрустящей корочки, далее взбиваем одно яйцо со сливками, солим, на сковороде растапливаем сливочное масло и на холодную сковороду вылеваем яичную смесь, и начинаем потихоньку помешивать, жарим буквально полминуты-минуту, и когда омлет свернулся снимаем с огня. Чистим авокадо, нарезаем слайсами. Собираем тост:
На тост выкладываем листья салата, далее скрэмбл, после слайсы авокадо, и сверху выкладываем мясо краба и сбрызнуть оливковым маслом.

Тост со скрэмблом, авокадо и крабом

Ингридиенты:

- Салат Романо - 30 гр
- Салат айсберг - 30 гр
- Филе апельсина - 30 гр
- Авокадо - 1/2 шт
- Красная рыба - 50 гр
- Творожный сыр - 30 гр
- Огурец - 40 гр
- Кунжут жареный - 1 гр

Технология приготовления:

1) Рвем произвольно листья салата, нарезаем сегментами огурец, с апельсина срезаем кожуру и вырезаем филе, половинку авокадо вычищаем ложкой и нарезаем слайсами, рыбу режем произвольно.
2) Листья салата смешать с огурцом и соусом, выложить в центр тарелки, по краям выложить апельсин, сверху выложить авокадо, рыбу, скатать шарики из творожного сыра, выложить произвольно и посыпать все кунжутом.

Салат с красной рыбой И АПЕЛЬСИНОМ

Ингридиенты:

-Гребешок - 200 гр
-Бекон - 100 гр
-Рис отварной - 150 гр
-Соус унаги - 20 гр
-Салат айсберг - 20 гр
-Кунжут жареный - 3 гр

Технология приготовления:

1) Обернуть гребешок в бекон, разогреть сковороду, обжарить гребешок с каждой стороны на среднем огне до красивого коллера, полить соусом унаги гребешок в сковороде
Рис отварить до готовности
2) Рис переложить в круглую чашу и перевернуть на тарелку, шашлычки выложить рядом на лист салата, полить соусом

Шашлычки из Гребешка в беконе с рисом

Ингридиенты:

-Стейк форели
в маринаде - 200 гр
-Картофельное пюре - 100 гр
-Сливочное масло - 10 гр
-Растительное масло - 6 гр
-Молоко - 50 гр

Технология приготовления:

1) Разогреть сковороду на небольшом огне, добавить немного растительного масла.
2) Кладём рыбу как на видео мясом вниз, чтоб рыба не деформировалась.
3) Жарим одну минуту, после переворачиваем рыбу шкурой вниз и так повторяем 2−3 раза в зависимости от размера рыбы.
4) Подготавливаем картофельное пюре. Добавляем в него молоко и сливочное масло и медленно разогреваем на медленном огне постоянно взбивая венчиком.

Стейк форели в трюфельном соусе

Ингридиенты:

-Кета 2300 гр. (2 шт.)
-Соль 150 гр.
-Сахар 75 гр.
-Апельсин 1 шт. крупный
-Лук 2 шт. крупный
-Растительное масло 300 мл.

Технология приготовления:

1) Смешиваем соль и сахар 2 к 1, на треке натираем цедру одного апельсина
2) Кладём рыбу кожей вниз, посыпаем сухой смесью, после добавляем сверху цедру апельсина и выдавливаем хаотично сок апельсина, убираем под плёнку и кладём в холодильник на 5−6 часов, после рыбу промыть от соли и просушить бумажным полотенцем
3) Рыбу снимаем с кожи и нарезаем на тонкие ломтики, нарезаем репчатый лук тонкими перьями, выдавливаем луковый сок на рыбу, добавляем лук и растительное масло, перемешиваем и убираем в холодильник. Срок хранения 7 дней.

кета собственного посола

Ингридиенты:

-Равиоли - 1 пачка
-Соль по вкусу
-Сливочное масло - 30 гр.
-Вода от равиоли - 100 мл
-Сыр пармезан - 30 гр.

Технология приготовления:

1) Берем зеленые равиоли с креветкой и сыром Чеддер из нашего магазина
2) Отвариваем равиоли в течении 12 минут
3) Готовим соус в сковороде. Берем воду от Равиоли, добавляем специи по вкусу, добавляем равиоли и доводим до кипения. Добавляем сливочное масло (холодное) и интенсивно перемешиваем до полного растворения. Затем добавляем сыр Пармезан и перемешиваем.
4) Выкладываем на тарелку и украшаем сыром Пармезан

Равиоли с сыром пармезан

Ингридиенты:

- Авокадо - 1 шт
- Креветка копчёная - 150 гр
( из нашего магазина )
- Черри - 60 гр
- Соус унаги - 25 гр
- Желток - 2 шт
- Икра красная - 15 гр

Технология приготовления:

1) Авокадо разрезать на две половины, снять мякоть с помощью ложки
2) Запекаем авокадо 7 минут в разогретой до 180−200 градусов духовке
3) Чистим от панциря и мелко нарезаем копчённую креветку (из нашего магазина), также нарезаем томаты черри
4) Смешиваем в одной таре креветку, томаты черри и соус унаги
5) Выкладываем получившуюся начинку в запеченный авокадо
6) Запекаем в духовке еще 5−6 минут
7) Выкладываем на тарелку, украшаем желтками и красной икрой

запечённый авокадо с копчёной креветкой

Ингридиенты:

- Котлеты из щуки и креветки из нашего магазина - 1 пачка
- Растительное масло - 30 мл

Технология приготовления:

1) На разогретую сковороду налить растительное масло
2) Прогреть масло и выложить котлеты
3) Жарим котелеты по 1.5 мин. с каждой стороны до красивого коллера
4) Перекладываем котлеты на противень и отправляем в духовку на 10−15 минут при температуре 200 градусов
5) Выкладываем на тарелку

котлеты из щуки и креветки

Ингридиенты:

- Палтус - 1 стейк
- Черри - 60 гр.
- Шампиньоны - 30 гр.
- Перец болгарский - 60 гр
- Соевый соус - 20 гр
- Кунжутное масло - 5 гр
- Соус устричный - 10 гр
- Зелёный Лук - 2 гр
- Соль и Перец по вкусу

Технология приготовления:

1) Подготавливаем пергамент, стейк палтуса обмакиваем бумажным полотенцем, чтоб убрать влагу.
2) Наливаем масло на сковороду, кладём пергамент, выкладываем рыбу, солим и перчим с обоих сторон.
3) Жарим палтус на медленном огне по 2−3 минуты с каждой стороны, пока мясо не будет отходить от кости, это говорит о готовности рыбы.
4) Для гарнира нарезаем овощи и грибы крупно, обжариваем на среднем огне 1 минуту, после добавляем Соусы и Кунжутное масло и глазируем овощи до густоты соуса.
5) Подаем на тарелке и сервируем с зелёным луком.

Палтус с овощами в азиатском соусе

Ингридиенты:

- Яйцо 2 шт.
- Краб камчатский 80 гр.
- Авокадо 1/2 шт.
- Лук зелёный 5 гр.
- Креветка тигровая 25 гр.
- Масло для жарки
- Сыр Пармезан 10 гр

Технология приготовления:

1) Разбиваем яйца в миску
2) Измельчаем креветку и зелёный лук, добавляем к яйцам, солим и взбиваем 3) На разогретую сковороду наливаем масло, вылеваем яичную смесь на сковороду и ждём пока омлет полностью схватится
4) Пока жарится омлет, режем авокадо произвольно и разбираем краба на мелкие фракции
5) Как омлет схватился, надламываем в середине, и на одну сторону выкладываем начинку из краба и авокадо, после накрываем другой половиной омлета и выкладываем на тарелку, посыпаем Пармезаном

омлет с креветкой и крабом